Berliner

Zubereitung

1. in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. hineinbröckeln und unter Rühren auflösen.

2. , , , und in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers ca. 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm) 14 Kreise ausstechen.

5. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

6. in einem weiten Topf auf 170-180 °C erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich an einem Holzstäbchen kleine Bläschen bilden.

7. Die Berliner portionsweise ins heiße Fett geben und bei geschlossenem Deckel ca. 3-4 Minuten goldbraun backen. Wenden und weitere 3-4 Minuten ohne Deckel fertig backen.

   

8. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm in wälzen.

9. in einen Spritzbeutel mit Fülltülle füllen. Von der Seite in jeden Berliner ca. 20 g Marmelade spritzen.